Ideen -> Gastronomie
In New York wird Leitungswasser in Flaschen an Einheimische und Touristen verkauft. Davon haben sich wahrscheinlich die Marketingexperten von serviceplan für ihre Initiative "Münchner Tafelwasser" inspirieren lassen, um Zusatzeinnahmen für die Hilfsorganisation Münchner Tafel e.V. zu generieren.
Der Koch Jim Denevan kam 1998 in seinem Restaurant in Santa Cruz auf die Idee, seine Lieferanten – alles Bauern aus der Umgebung – zu verschiedenen Anlässen in sein Lokal einzuladen, damit sie den Gästen von ihrer Arbeit und dem Lebensmittelanbau berichten könnten.
Vor einem Jahr hat das erste La Baracca-Restaurant in München geöffnet und will jetzt deutschlandweit expandieren. Der Ideengeber ist Mark Korzilius, der auch das Konzept für Vapiano entwickelt hat.
Heute gibt es bereits zahlreiche Anbieter, die auf Bestellung Lebensmittel nach Hause liefern. Dabei handelt es sich sowohl um junge Unternehmen, die die Bestellungen im Internet aufnehmen als auch um große Supermarktketten, die in verschiedenen Orten solch ein Angebot ausprobieren.
Im Modern-Toilet-Restaurant in Taiwan nimmt man nicht auf Stühlen, sondern auf Kloschüsseln Platz. Zum Trinken gibt es Grünen Tee aus einem Urinbecher, zur Hauptspeise einen Toiletten-Eintopf und zum Nachtisch ein Softeis im Pissoir. Die Hauptspeisen werden fast alle in kleinen, Kloschüsseln nachgeahmten Gefäßen gereicht.
Vor kurzem hat in New York City das 4food-Restaurant eröffnet. Hier kann man den Burger nach eigenen Wünschen zusammenstellen lassen. Das wird u.a. dadurch möglich, dass in die Burger wie bei einem Donut ein Loch eingestanzt wird, in das die verschiedensten Füllungen passen.
Das Linkle Stitch 'n Bitch Cafe (übersetzt: stick und läster) ist ein Café mit fünf Tischen, zwölf Stühlen, einem Schneidetisch und zehn Nähmaschinen.
Grant Achatz ist derzeit Chefkoch des Restaurants Alinea in Chicago. Ende 2010 möchte er, ebenfalls in Chicago, sein "Nextrestaurant" eröffnen. Schon jetzt bewirbt er auf seiner Webseite sein neues Restaurantkonzept, denn es werden bereits im Voraus Tickets über die Webseite verkauft, so wie man es von Fluggesellschaften, Konzert- und Sportveranstaltern kennt.
Nicht jeder Koch hat genug Geld, um ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Deshalb mieten sich die Köche Koral Elci und Olaf Deharde immer nur für einen Tag in ein Restaurant im Raum Hamburg ein und laden ihre Fangemeinde zum Kochevent ein.
Die Waag Society aus Holland hat vor kurzem das Konzept für das erste Open-Source-Restaurant der Welt veröffentlicht. Es soll auf verschiedenen Großevents, wie z.B. der nächsten Picnic-Konferenz getestet und vorgestellt werden.
Im Wash & Coffee kann man nicht nur mit Persil und handelsüblichen Bosch-Waschmaschinen schmutzige Wäsche waschen, sondern nebenher auch Kaffee schlürfen und Kontakte zu den Bewohnern des Wohnviertels herstellen.
Bei KitchenChicago können Caterer, Veranstalter, Bäcker etc. die Räumlichkeiten stundenweise mieten. Neben der Küche gibt es auch einen Raum, in dem die zubereiteten Speisen serviert und verspeist werden können.
In Los Angeles gibt es den Taco Truck, der die Leute vor Ort mit mexikanischem Fastfood versorgt. Travis Schmidt und Jason Freeman wollten sich mit diesem Angebot nicht zufrieden geben und haben nach sechsmonatigen Umbauarbeiten das erste "BUStaurant" der Welt eröffnet.
Im Katzen-Café in Tokio kann man nach Zahlung eines Eintrittsgeldes, das sich zwischen 800 bis 1000 Yen bewegt, mit Perserkatzen, Siam-Katzen oder gewöhnlichen Hauskatzen schmusen und spielen.
Im japanischen LCafé erhalten die weiblichen Gäste nicht nur einen leckeren Kaffee und kleine Snacks, sondern auch sogenannte LCoins. Diese Münzen können die Gäste vor Ort gegen Produktproben eintauschen.
"Die Kuh die lacht", eine Burgerbar in Frankfurt am Main, kombiniert Serviceelemente aus dem Fast Food mit denen des Bedienrestaurants.
Manchmal passiert es einem im Café oder Restaurant, dass man nicht das erhält, was man bestellt hat. In der Regel entschuldigt sich die Bedienung für diesen Fehler und korrigiert ihn umgehend. Ganz anders ist das im Ogori Café in Japan: Hier bekommt der Gast das, was der Kunde vor ihm bestellt hat.
Brad und Libby Birky hatten die Vision, dass sich in ihrem Cafe in Denver jeder satt essen soll, unabhängig davon, wie groß sein Geldbeutel ist. Deshalb gibt es auf der Speisekarte für die Menüs und Speisen auch nur Richtpreise im Rahmen einer Preisspanne.
Die Genussmanufaktur Quartier XO hat ihre Tore auf dem Gelände der ehemaligen Weberei Boezelen in Mönchengladbach geöffnet. Auf dem Gelände von 12.000 Quadratmetern gibt es u.a. zwei Kochschulen, ein Ernährungsstudio mit integrierter Kochwerkstatt, eine Weinakademie mit 3 Schulungsräumen und eine Genussbox für Verkostungen.
Am Montag, den 1. November 2010, eröffnete in Frankfurt am Main das Restaurant Holyfields, das eine Mischung aus Kantine und Schnellrestaurant darstellt.
Beim Geschmackslabor handelt es sich um ein Restaurant, das in einer ehemaligen Schule untergebracht ist. Neben dem Restaurant und einer gemütlichen Chill-Out-Lounge gibt es noch einen großen Saal, der für Meetings, Tagungen und andere Veranstaltungen gebucht werden kann.
Warum dauert ein Restaurantbesuch eigentlich meist mehr als eine Stunde? Das liegt u.a. daran, dass der Bestell- und Bezahlvorgang so lange dauert. Im asiatisch angehauchten Momofuku Ko in New York ist das ganz anders.
In Nürnberg befindet sich das 's Baggers mit seinen 100 Sitzplätzen. In diesem zum Patent angemeldeten Restaurantsystem schweben die Speisen und Getränke auf einem futuristischen Schienensystem zum Gast.
